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¿A qué se debe prestar atención en el diseño de la distribución de la fábrica de alimentos para sala limpia?

¿A qué se debe prestar atención en el diseño de la distribución de la fábrica de alimentos para sala limpia?

10 Mar, 2019

1 、 Estructura de la fábrica de alimentos sala limpia


El procesamiento de alimentos y taller de sala limpia Adopta principalmente estructuras de acero mixto o de ladrillo, y de acuerdo con las necesidades de los diferentes productos, es adecuado para los requisitos específicos del procesamiento específico de alimentos en el diseño estructural.


El espacio del taller debe ser compatible con la producción. El área de posesión per cápita del personal de procesamiento en la producción. taller de sala limpia (excepto el equipo) no debe ser inferior a 1,5 metros cuadrados. El taller repleto de salas limpias no solo dificulta la operación de producción, sino también la colisión entre el personal, el contacto entre la ropa de trabajo y el equipo de producción, y es fácil causar la contaminación del producto.


La altura de la sistema de techo para sala blanca no debe ser inferior a 3 metros, y la cocina sala limpia No debe ser inferior a 5 metros. Las instalaciones sanitarias en las áreas de procesamiento y el personal de procesamiento, tales como vestuarios, duchas y baños, deben estar conectados en el edificio. Las áreas de almacenamiento en frío y de procesamiento para productos acuáticos, productos cárnicos y alimentos congelados también deben ser estructuras conjuntas.


 Customized Clean Room Wall Panels


2 、 Aula de sala limpia


El diseño del taller de limpieza no solo debe facilitar la conexión de varios enlaces de producción, sino también el control sanitario del proceso de procesamiento para evitar la contaminación cruzada en el proceso de producción. El proceso de procesamiento de alimentos es básicamente un proceso desde la materia prima hasta el producto semiacabado y el producto terminado, es decir, desde la no limpieza hasta la limpieza. Por lo tanto, la producción del taller de procesamiento debe establecerse de acuerdo con el orden de procesamiento de los productos, de modo que no se permita el procesamiento de los productos desde el proceso de limpieza al proceso de limpieza, y el cruce y el flujo de retorno en el flujo de procesamiento.


Se deben tomar las medidas de aislamiento correspondientes entre el área de limpieza y el área de no limpieza para controlar el flujo de personas y la logística entre ellas, a fin de evitar la contaminación cruzada, y los productos procesados ​​se transmiten a través de la ventana de transferencia. Es necesario seleccionar lugares adecuados en el taller, configurar la limpieza de herramientas, salas de desinfección, herramientas de limpieza de configuración, tanques de limpieza de desinfección, tanques de desinfección y tanques de enjuague. Si es necesario, hay suministro de agua caliente y fría, y la temperatura del agua caliente no debe ser baja. A 82 ° C.


Modular Cleanroom Wall System


3 、 Piso de taller limpio, sistema de paneles de pared, sistema de techo, puertas y ventanas limpias


los tabique de sala limpia La superficie del taller debe ser resistente a la corrosión, fácil de limpiar y desinfectar, fuerte, limpiar la esquina del taller y el radio de curvatura de los ángulos del suelo y del vértice no debe ser inferior a 3 cm. El material utilizado en el sistema de techo del taller de limpieza debe ser fácil de limpiar. Hay un área de trabajo donde se genera vapor de agua. El material utilizado para el techo no es fácil de condensar bolas de agua. Al construir, se debe formar una curvatura adecuada para evitar que el agua de condensación caiga sobre el producto.


Un marco de quilla de puente roto inventado por Wiskind , a través de un equipo especial para producir quillas de puente rotas, las quillas están conectadas por esquinas de ABS de alta resistencia, de modo que el marco se transforma en una resistencia estructural general que no se ve afectada, y en algunos espacios limpios de baja temperatura alrededor del borde no tiene Agua de condensación, que aumenta la vida útil del panel y mejora la apariencia general.


Aluminium Honeycomb Non-cold Bridge Cleanroom Partition Wall Panel


4 、 Instalación de saneamiento de personal


Taller de sala limpia

Es necesario tener un vestidor adecuado para el número de personal de procesamiento. El vestidor debe estar conectado al taller. Si es necesario, separe los vestidores para el personal de procesamiento que trabaja en el área de limpieza y el área de no limpieza, y entre y salga de los pasajes de las áreas de trabajo respectivas. separar. Ropa personal, zapatos deben colocarse separados de la ropa de trabajo y botas.


Las perchas deben mantener la ropa de trabajo colgada a cierta distancia de la pared y no tocar la pared. El vestuario debe estar bien ventilado e iluminado, y el aire interior puede esterilizarse instalando una lámpara ultravioleta o un generador de ozono.


Ducha

El taller de procesamiento y purificación de productos cárnicos (incluida la carne enlatada) debe tener un cuarto de ducha conectado al taller de purificación. El tamaño del cuarto de baño debe adaptarse al número de personal de procesamiento en el taller de purificación. El cabezal de ducha se puede utilizar por cada 10 personas. La relación está configurada.


El cuarto de baño debe estar bien ventilado. El faldón para el piso y la pared debe ser de color claro, fácil de limpiar, resistente a la corrosión, construcción de material no permeable, el piso debe ser antideslizante, la parte superior del faldón de la pared y la superficie superior deben estar recubiertas con pintura a prueba de moho , el suelo debe ser drenado suavemente y ventilado. Bueno, con suministro de agua caliente y fría.


Instalación de lavado y desinfección de manos


En la entrada del taller, debe haber una instalación de desinfección y lavado de manos que sea compatible con la cantidad de personal en el taller de purificación. El número de configuraciones requeridas para el grifo de lavado de manos debe ser una para cada 10 personas y una para cada 20 personas adicionales para 200 o más. El grifo de lavado de manos debe ser un interruptor no manual. La lavadora de manos debe tener un dispensador de jabón y suministro de agua caliente. El efluente es agua tibia. El recipiente que contiene el desinfectante debe estar de acuerdo con el número de usuarios y debe colocarse razonablemente para un uso conveniente.


Las herramientas manuales secas deben ser elementos que no causen contaminación cruzada, como toallas de papel desechables, toallas estériles, etc. Los lugares apropiados en el taller de descontaminación deben instalarse con instalaciones adecuadas para el lavado, desinfección de las manos y productos de mano seca asociados para que los trabajadores puedan Lávese las manos regularmente durante el proceso de producción, desinfecte o lave sus manos de manera oportuna y conveniente después de ensuciarse las manos. El agua descargada del lavado de manos no puede fluir directamente sobre el suelo y se introduce en el desagüe a través de un sello de agua.


Baño


Para facilitar la producción de la gestión sanitaria, el baño conectado al taller de purificación no debe ubicarse en el área de procesamiento y puede ubicarse en el vestidor. Las puertas y ventanas del baño no se pueden abrir directamente al área de procesamiento. La pared, el piso y las puertas y ventanas del baño deben ser de color claro, fáciles de limpiar y desinfectar, materiales resistentes a la corrosión, no permeables, y equipados con instalaciones de lavado, desinfección y lavado de manos, y ventanas para el control de plagas. Dispositivo de vuelo.


5 、 Instalaciones de almacenamiento: Materiales originales y auxiliares.


Las instalaciones de almacenamiento de materias primas y materiales auxiliares deben garantizar que las materias primas y los materiales auxiliares preparados para la producción y el procesamiento no afectarán los cambios en la producción y el uso, y crearán nuevos riesgos para la seguridad y la salud durante el proceso de almacenamiento. La limpieza, el saneamiento y la prevención de plagas de roedores son requisitos básicos para varios materiales de procesamiento de alimentos / instalaciones de almacenamiento de accesorios.




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